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一到秋冬季就喜歡做的雞蛋餃燴白菜  轉(zhuǎn)載2017-10-23 12:48:11 標(biāo)簽：地方特色經(jīng)典美食老孫的美食廚房美食美食diy





雞蛋餃也應(yīng)該是南方的家常菜肴。我從小奶奶爺爺就經(jīng)常在過(guò)年的時(shí)候做這道菜。在北方的冬季蔬菜是很匱乏的，能在冬季做到葷素搭配也是挺不容易的。我很小就覺(jué)得這是非常美味的一道菜。等到物質(zhì)條件好了以后，家里就不僅僅是過(guò)年才做這道菜了，平常隔三差五也做一回。后來(lái)我開(kāi)始做飯的時(shí)候我就發(fā)現(xiàn)，這是一道非常簡(jiǎn)單的好吃的菜肴，特別是工作忙的時(shí)候，只要家里備有大白菜和豬肉就行了。做起來(lái)時(shí)間也不用很多，一會(huì)兒工夫一道葷素搭配味道可口的燴菜就做好了，有空就再做個(gè)別的菜或者做個(gè)湯，沒(méi)空就這一個(gè)菜也完全解決問(wèn)題了。
需要說(shuō)明的是，雞蛋餃做好后可以和各種蔬菜搭配，也可以用自己喜歡的調(diào)汁直接烹制，這完全可以根據(jù)自己的想法和創(chuàng)意來(lái)進(jìn)一步加工。你完全可以把腦洞開(kāi)大一點(diǎn)，想想自己喜歡的口味，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒辣醬，喜歡吃酸甜口的可以加點(diǎn)糖醋，喜歡各種蔬菜的可以加其他蔬菜，總之，你怎么喜歡就怎么來(lái)，沒(méi)有一定之規(guī)說(shuō)非得做成什么口味才正宗。我也曾在別人家吃過(guò)這道菜，做的口味也有特點(diǎn)也很不錯(cuò)。人嗎，往往都喜歡自己做的菜的口味，我也一樣，下面我就把我做的雞蛋餃燴白菜分享給大家。
食材準(zhǔn)備：
大白菜，肉餡兒，雞蛋
蔥末、姜末、醬油、鹽、胡椒fen、料酒

白菜洗凈，切成塊，雞蛋打成蛋液，

肉餡兒加入調(diào)料和好

鍋燒熱，加入油（少加），調(diào)小火

舀一調(diào)羹蛋液倒入鍋內(nèi)（慢慢倒）


慢慢將蛋液攤開(kāi)

舀一小勺肉餡兒放在蛋皮上，（要放在一邊）


用鏟子從一邊鏟起，往上翻，包住肉餡兒

翻好兩面煎成金黃色，

盛到盤(pán)中備用

用剩下的油放入蔥花爆香

放入白菜蛋餃，翻炒。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，嘗一下菜爛了就可以了。




小貼士：
煎蛋皮的時(shí)候火一定要小了以后再倒入蛋液
肉餡兒要放在蛋皮的一側(cè)，翻的時(shí)候要從一邊開(kāi)始翻，